Description
Deliciosas enchiladas rellenas de pollo, bañadas en una salsa verde cremosa hecha con tomatillos y chiles poblanos, perfectas para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 12 tortillas de maíz
- 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1 taza de queso manchego rallado
- 4 chiles poblanos
- 6 tomates verdes
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro fresco
- 190 g de queso crema light
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche evaporada light
- Sal al gusto
- 1 aguacate
- Cebolla en juliana
- Cilantro para adornar
Instructions
- Comienza por asar los chiles poblanos y los tomates verdes en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.
- En tu licuadora, combina los chiles poblanos asados, los tomates verdes, la cebolla, los ajos, el cilantro fresco, el queso crema, la crema, la leche evaporada y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa.
- Vierte la salsa en un sartén antiadherente a temperatura media-baja y cocina durante unos minutos hasta que espese un poco.
- Toma una tortilla y coloca una porción generosa de pollo desmenuzado en el centro. Enrolla la tortilla y colócala en un molde rectangular con un poco de salsa en el fondo.
- Cubre las enchiladas con la salsa verde cremosa y espolvorea los quesos rallados por encima.
- Hornea a 180 °C (360 °F) durante unos 20 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Sirve las enchiladas decoradas con rodajas de aguacate, cebolla en juliana y cilantro fresco.
Notes
Puedes personalizar las enchiladas haciendo variaciones en el relleno o salsa, como agregar más chiles o usar pollo asado.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg