Description
Una ensalada vibrante y refrescante que mezcla alubias blancas con tomate, ajo y perejil, aderezada con aceite de oliva y balsámico.
Ingredients
Scale
- 1 taza de alubias blancas (canelini o de lima)
- 2 tomates frescos, picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceite balsámico
Instructions
- Cocina las alubias blancas hasta que estén tiernas. Si usas alubias secas, remójalas la noche anterior. Cocina a ebullición y luego a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Escurre y deja enfriar.
- Mezcla las alubias cocidas con el tomate picado, el ajo y el perejil en un bol grande, asegurándote de que estén bien combinados.
- Agrega el aceite de oliva virgen extra y el aceite balsámico al gusto, ajustando las cantidades a tu preferencia.
- Sirve fresca, mezclando bien para que todos los ingredientes estén impregnados. Déjala reposar en la nevera una hora antes de servir.
Notes
Puedes cocinar las alubias un día antes y almacenarlas en el refrigerador para realzar los sabores. Esta ensalada es ideal para servir fría.
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg