Description
Disfruta de este pastel de coco y lima, una combinación tropical de sabores rica y refrescante, perfecto para cualquier ocasión especial.
Ingredients
Scale
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza adicional de mantequilla sin sal (para el frosting)
- 2 1/2 tazas de azúcar impalpable
- 1/4 taza de leche de coco (para el frosting)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (para el frosting)
- 1 1/2 tazas de coco rallado (para decorar)
- Rodajas de lima (para adornar)
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa los moldes de pastel.
- Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
- Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y suave. Agrega los huevos, uno por uno, luego la leche de coco, leche, jugo de lima, ralladura de lima y extracto de vainilla, mezclando bien.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta que no queden grumos.
- Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea entre 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar completamente los pasteles en el molde antes de desmoldarlos.
- Bate la mantequilla para el frosting hasta que esté cremosa, luego agrega el azúcar impalpable, la leche de coco y el extracto de vainilla.
- Montar el pastel en capas intercalando frosting entre cada capa y en la parte superior.
- Cubre el pastel con el frosting restante y decora con el coco rallado y rodajas de lima.
Notes
Ideal para celebrar cualquier ocasión; se puede hacer y refrigerar un día antes.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg