Description
Una experiencia sensorial con una base crujiente y un relleno de crema de limón y ricotta que promete frescura y dulzura en cada bocado.
Ingredients
Scale
- 420g de harina común
- 150g de mantequilla sin sal (muy fría, cortada en cubos)
- 150g de azúcar
- 2 huevos medianos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de polvo de hornear
- 400ml de leche
- Cáscara/ralladura de 1 limón
- 1 vaina de vainilla (partida y semillas raspadas)
- 3 yemas de huevo
- 110–150g de azúcar (ajusta según preferencia)
- 30g de maicena
- 30ml de jugo de limón fresco
- 200g de queso ricotta (temperatura ambiente)
- 30–80g de azúcar (para endulzar ricotta, según gusto)
- Azúcar glas (para decorar)
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C.
- Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la mantequilla fría con las manos hasta que tenga una textura arenosa.
- Agregar los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar hasta integrar y obtener una masa homogénea.
- Refrigerar la masa envuelta en plástico por 30 minutos.
- Extender la masa en un molde para tarta y pincharla con un tenedor. Hornear por 15-20 minutos o hasta dorada. Dejar enfriar.
- Calentar la leche con la ralladura de limón y la vaina de vainilla hasta casi hervir.
- Batir las yemas con el azúcar y la maicena en un bol separado.
- Agregar lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas mientras bates. Cocinar a fuego medio, revolviendo constante, hasta que espese. Añadir el jugo de limón.
- Bate el queso ricotta con el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
- Verter la crema de limón sobre la base de tarta y luego el relleno de ricotta, alisando la superficie.
- Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
- Decorar con azúcar glas antes de servir.
Notes
Puedes hacer la masa un día antes y refrigerarla para ahorrar tiempo.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg