Description
Una deliciosa tarta con base crujiente y una rica crema pastelera cubierta de fresas frescas, ideal para compartir en cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 500 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 50 g de mantequilla, cortada en cubos
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 yema de huevo
- 50 g de azúcar impalpable
- 1 pizca de sal
- 2–3 cucharadas de agua fría
- 800 g de fresas frescas, lavadas y sin tallo
- 150 ml de glaseado neutro (nappage)
Instructions
- Prepara la crema pastelera: Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta junto con el extracto de vainilla en una cacerola mediana. Mientras tanto, en un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Cuando la leche esté caliente, viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas, combinando bien. Vuelve a colocar todo en la cacerola y cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla bien. Deja enfriar.
- Haz la masa sablée: Mezcla la harina y la sal en un bol. Añade la mantequilla fría y desmenuza con los dedos hasta que se asemeje a arena. Incorpora la yema de huevo, el azúcar impalpable y el agua fría. Mezcla hasta formar una masa homogénea. Envuelve en film plástico y refrigera por 30 minutos.
- Hornea la base de la tarta: Extiende la masa sobre una superficie enharinada y cubre un molde de tarta. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada. Deja enfriar.
- Montaje final: Coloca la crema pastelera sobre la base de la tarta enfriada. Cubre con las fresas frescas, asegurándote de distribuirlas de manera uniforme. Finalmente, pincela con el glaseado neutro para dar un acabado brillante y apetitoso.
Notes
Puedes hacer la crema pastelera un día antes y guardarla en la nevera para ahorrar tiempo.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 160mg